1 concombre

50 g de beurre

1 poignée d'oseille

1 poignée de cerfeuil

Sel et poivre du moulin

1 litre de bouillon (cubes)

2 jaunes d’œufs

Préparation

Faites sauter au beurre le concombre pelé et détaillé en morceaux.
Ajouter l'oseille et le cerfeuil ciselés.

Salez, poivrez.  

Mouillez avec le bouillon.

Faire bouillir 1/4 h.

Lier avec les jaunes d’œufs.

Ne faites plus bouillir.

Chez nous, la bûche de chêne donne une bonne braise. Le châtaignier est excellent. Le hêtre et le charme donnent une combustion plus douceâtre.

Evitez surtout  les bois résineux, sapin,  thuya  ou cyprès. Ils donnent aux viandes une odeur de térébenthine.

Les Américains adorent une variété de noyer, le hickory, très aromatique. A tel point qu’on a inventé le sel de hickory pour saler les viandes, les poissons ou les volailles.

Mais ce qui est important, c’est d’ajouter aux braises des éléments aromatiques, du thym, du laurier, qui vont donner un excellent parfum à votre barbecue.

Il ne reste plus qu’à prier pour avoir beaucoup de soleil.