Philippe Callet : Vous nous entraînez joyeusement vers les feuilles de vigne farcies et la moussaka en dansant le sirtaki…

 

Jacques Kother : Tout le monde a dans l’oreille la fameuse musique du sirtaki mais les souvenirs de bouche sont souvent, et à tort, limités aux brochettes… La cuisine grecque n’est pas la première du monde mais elle a le mérite d’être simple, distrayante et variée. On peut picorer. C’est copieux et les vins grecs n’ont plus rien à envier à ceux d’autres pays.  Reste qu’il faut aimer ce genre de cuisine. C’est un peu comme Mozart enfant… Quand un adulte lui demandait de jouer, il répondait : « Dis-moi d’abord que tu m’aimes… Â»

Bref, ce n’est pas un type de cuisine pour gens inquiets qui se font toujours du sourcil.

 

Philippe Callet : Comme on vous connaît, vous avez choisi, cette semaine, un des meilleurs restaurants grecs du pays.

 

Jacques Kother : En tout cas, c’est le préféré de ma femme et c’est une référence. Elle est très gourmande… Ce restaurant, le Play Bouzouki est aussi un de ceux qui me dépaysent le mieux. C’est un vaste restaurant avec plusieurs salles, très animé, une ambiance, de la musique, un décor,  une cuisine et des vins grecs de qualité, et, ce qui ne gâte rien, ce n’est pas très cher.

 

Philippe Callet : Qu’est-ce que vous pourriez nous conseiller ?

 

Jacques Kother :  Les mezze, c’est-à-dire les hors-d’œuvre variés, où l’on trouve un peu de tout, 9 euros 95 pour une personne, ou le mezze du chef, un peu plus cher à 15 euros 50, mais qui constitue tout un repas. C’est un plat énorme avec des hors-d’œuvre chauds et froids et des viandes grillées. Il y a aussi différents menus à partir de 23 euros et un menu pour les moins de dix ans à 9 euros 50. Et aussi du gigot à l’ail, la côte à l’os, le carré d’agneau, des mixed grill de viande et de poissons, beaucoup de poissons, des scampis et des calmars frits qui étaient tellement appréciés au siècle de Périclès qu’ils figuraient comme emblèmes sur les pièces de monnaie, de la moussaka et des poivrons farcis, du homard tout frais sorti du vivier. Et aussi de nombreux desserts. On vous fait même sur demande un gâteau d’anniversaire. Les desserts sont français mais on sert aussi les fameuses pâtisseries turco-grecques au miel, le baklava ou le kadaïfi, délicieusement écÅ“urants…

 

Philippe Callet : C’est l’occasion de découvrir aussi d’excellents vins grecs de plus en plus appréciés.

 

Jacques Kother : Les meilleurs sont à la carte avec des explications très utiles. C’est l’occasion de les découvrir d’autant que beaucoup de bouteilles sont à 16 ou 18 euros. Ce sont des sélections du meilleur importateur qui est un vrai connaisseur, Thomas Tsanis, de Canette, et c’est toujours un excellent choix servi à bonne température. Ici, pas de vins chauds. Le patron Dimitrios Tolis et son fils Spiros connaissent leur métier. Les serveurs sont aux petits soins. Il y a beaucoup d’ambiance tous les jours sur fond de musique grecque.

S’installer au Play Bouzouki, c’est déjà les vacances avec l’œil qui pétille des gens heureux devant un verre d’ouzo.

Santé !

 

Restaurant Play Bouzouki

Steenweg op Bergen, Chaussée de Mons, 12

1600 Sint-Pieters-Leeuw

Tél : 02/ 377 00 12 – Fax : 02/ 378 02 19

www.playbouzouki.be

Ouvert tous les jours

 

 

Ecrasez à la fourchette 200 gr de roquefort.

Mélangez le céleri et le roquefort et ajoutez 1 c à soupe de persil.

Faites des boulettes. Saupoudrez-les de paprika.

Piquez-les sur un bâtonnet.

 

 

4 tiges de rhubarbe

150 g de sucre

2 Å“ufs

Leur poids en sucre

Leur poids en farine         

Leur poids en beurre

 

 

Epluchez la rhubarbe. Coupez-la en bâtonnets de 2 cm de long et faites-les cuire 10 min avec les 150 gr de sucre, dans une casserole découverte.

Laissez refroidir.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Mélangez les jaunes et le sucre et travaillez énergiquement quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez ce mélange à la pâte, ajoutez un peu de farine et puis un peu de beurre légèrement fondu. Continuez dans cet ordre jusqu'à ce que la quantité soit incorporée.

Ajoutez les morceaux de rhubarbe.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Faites cuire à four doux.

Démoulez le gâteau sur une grille à la sortie du four.

Laissez refroidir avant de le déguster.

Trop vinaigrée? Ajoutez un peu d’eau.