Jacques Kother : Tout à fait. On entre dans ce qui pourrait être une banale friterie. Les tables sont en formica, sans nappes. Le décor est réduit à sa plus simple inexpression. Mais la patronne vous accueille avec un large sourire et l’assiette est bonne et copieuse. Et surtout ce n’est pas cher.

Parmi les plats-vedettes, l’énorme contrefilet bien croûté servi avec des escargots et un beurre à l’ail, ou encore la bavette aux échalotes, la tête de veau en tortue à 13 euros 30,  et toujours un excellent potage à 3 euros 30. Le traditionnel Å“uf à la russe, avec sa macédoine et sa mayonnaise, c’est 6 euros 30. Il y a des tas d’autres plats, y compris des croquettes aux crevettes et des omelettes, les anguilles au vert, et j’allais oublier les frites maison, cuites dans un mélange de graisse végétale et de graisse de bÅ“uf, qui nous rappelle les bonnes frites de nos grands-mères.

 

Philippe Callet : Ce qui doit faire plaisir aux jeunes clients…

 

Jacques Kother : Ils découvrent ici une cuisine d’hier qui a bon goût, qui évite l’aventure, et qui leur ouvre des horizons insoupçonnés. C’est autre chose que le hamburger ou la pizza. Le chef, qui se lève tous les jours à six heures du matin, et qui est seul en cuisine,  fait de temps à autre du vrai bouillon des familles, qui a cuit 5 ou 6 heures, et qui fait le bonheur des clients. Ils retrouvent des goûts d’enfance.

Beaucoup de plats sont magnifiques. On peut boire une bière mais la carte des vins assez courte est bien faite et le Château Reynon 2004 à 21 euros 50 est vraiment superbe. Mais il y a beaucoup de vins moins chers.

 

Philippe Callet : Conclusion : un bistro à ne pas rater.

Jacques Kother : Les patrons seront au Japon dans un an pour transmettre leur savoir-faire. D’ici là, si vous n’êtes pas snob, si vous aimez une cuisine qui n’a pas changé depuis un bon quart de siècle, pensez à La Bonne Humeur, où l’addition est modeste et l’assiette excellente et bien rebondie.