Philippe Callet : Sans tout citer, quelques exemples de plats ?

 

Jacques Kother : Le filet de cabillaud royal au beurre d’Echiré, servi avec une effilochée de chicons et une mousseline de rattes, qui sont la Rolls de la pomme de terre, ou le suprême de poularde des Landes cuit à basse température, sauce au vin jaune et morilles, gratin de pommes de terre au fromage de comté, ou encore les mignons de veau et ris de veau meunière servis avec un gratin de macaroni à la crème de foie gras, un des meilleurs que j’ai jamais goûté. Les amateurs de viande rouge peuvent aussi se régaler d’un cÅ“ur d’entrecôte de bÅ“uf irlandais poêlé à la bordelaise et servi avec des pommes allumettes maison. Fabian est d’excellent conseil pour les vins, 250 références de vins français mais aussi d’autres pays, et Mike est un parfait cuisinier très doué et qui sait choisir les meilleurs produits.

 

Philippe Callet : C’est cher ?

 

Jacques Kother : Menu 3 services à partir de 25 euros. Lunch 2 services à 12, 50 €. Tous les jeudis soir, un menu à thème à 35 euros vins compris, par exemple soirée baby homard, ou petits plats mijotés, ou tapas, ouverture de la chasse, ou les ébats des abats, ou cuisine de Florence, ou hier, le meilleur du cochon et si on ne finit pas sa bouteille de vin, on vous l’emballe, ce qui est très bien. La qualité est là. Comptez une quarantaine d’euros tout compris. C’est un grand succès. Essai concluant. Ici, on peut dire : je mange et j’aime ça.  Alors, bravo, les artistes ! 


Une vue de la salle

 

LE VENTRE SAINT GRIS

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F. Lundi.
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