Du jamais vu : le début de la saison du hareng est remis jusqu'à nouvel ordre. Ce sont les grossistes en harengs qui en ont décidé ainsi. La vente à la criée du premier tonnelet de Hollandse Nieuwe n'aura pas lieu le 30 mai mais à une date ultérieure restant à préciser. C'est la première fois dans l'histoire que cette vente ne peut se dérouler à la date prévue.

En cause : le mauvais temps actuel. La nature a pris un sérieux retard et les harengs pêchés à ce jour n’ont pas la qualité requise pour être transformés en Hollandse Nieuwe (Hollandais nouveaux).

Pour obtenir un bon Hollandse Nieuwe, il faut un hareng qui possède dans l'estomac une nourriture adéquate en quantité suffisante et qui présente un bon pourcentage de graisse. Mais le hareng ne trouve pas encore la nourriture dont il a besoin dans la mer.
La remise de la saison du hareng aura des répercussions importantes sur de nombreux événements déjà programmés. On ignore encore ce que feront les organisateurs du Vlaggetjesdag Scheveningen, de la fête du hareng de Wegener/Hilton et de nombreuses autres fêtes du hareng. L'union des grossistes en harengs a bien entendu soupesé ces conséquences avant de prendre sa décision. « Commencer la saison avec un hareng trop maigre n’est pas envisageable. Le souci de qualité a finalement fait pencher la balance. Décevoir le consommateur qui déguste son premier hareng de la saison, c'est courir le risque de le perdre pour le reste de la saison Â», a affirmé Nico de Jong, président de l'union des grossistes en harengs.
La nouvelle date d'ouverture de la saison du hareng pourrait être arrêtée en début de semaine prochaine.

Chaque vendredi, sauf en été, dans «Demandez le programme» (entre 8h 30 et 9h), animé par Philippe Callet, Jacques Kother, du magazine gastronomique Le Guide des Connaisseurs, donne sur l'antenne de BEL RTL, sa bonne adresse hebdomadaire (émission transmise en direct sur RTL TVI). Il nous fait découvrir aujourd’hui, au cÅ“ur même de Bruxelles, hông hoa, un restaurant vietnamien idéal pour manger 7 jours sur 7, et  Ã  n’importe quelle heure, de midi à 23 heures, avant ou après avoir fait ses achats. Et sans faire des folies…

Chaque vendredi, sauf en été, dans «Demandez le programme» (entre 8h 30 et 9h), animé par Philippe Callet, Jacques Kother, du magazine gastronomique Le Guide des Connaisseurs, donne sur l'antenne de BEL RTL, sa bonne adresse hebdomadaire (émission transmise en direct sur RTL TVI). Il nous invite dans un des meilleurs restaurants du littoral : Cédric à Knokke. Et le jeune chef-patron, Cédric Poncelet, est liégeois…

Les Editions La Renaissance du Livre ont publié en mars 2006 un livre très intéressant et documenté intitulé « Brasseurs d’ici – histoire de la bière en Wallonie et à Bruxelles».

L’auteur de « Brasseurs d’ici Â», René Sépul, nous apprend que l’on trouve aujourd’hui - parfois difficilement, il est vrai - plus d’un millier de bières différentes produites par plus de 150 brasseries. En faire le tour vaut la peine.

En Wallonie et à Bruxelles, une dizaine de familles brassent, parfois depuis le milieu du XIXe siècle, des bières qui sont parmi les meilleures du monde. C’est reconnu à l’étranger.

Ce n’est pas toujours reconnu malheureusement en Wallonie.

Un des brasseurs interrogés pour le livre « Brasseurs d’ici Â» se plaint du manque de curiosité de trop de Wallons pour les bières authentiques, artisanales, faites à l’ancienne et qui possèdent une saveur originale. Il a sans doute raison. Par chance, elles sont très appréciées aussi ailleurs… Alors, les Wallons, secouez-vous et trempez votre curiosité dans la mousse !

Le livre de René Sépul « Brasseurs d’ici – histoire de la bière en Wallonie et à Bruxelles Â», préfacé par le ministre Benoît Lutgen, toujours attentif à la qualité artisanale, et agrémenté des photos personnalisées de Cici Olssen, est un guide incontournable pour découvrir des merveilles dans le monde des bières qui ont de la personnalité, qui sont typées, originales, et qui s’opposent à la banalisation du goût, une des faiblesses de notre époque.

C’est un excellent ouvrage (26 euros), qu’on peut trouver dans les bonnes librairies, pour découvrir enfin et comparer les multiples saveurs des meilleures bières du monde.Explorer le monde étonnant des bières belges, c’est un plaisir sans fin à la portée de tous. Ce livre sera le meilleur fil conducteur dans cette recherche particulièrement plaisante et instructive. Nos grandes bières font partie d’un patrimoine culturel qu’il convient non seulement de bien connaître mais de sauvegarder jalousement.

Aux amateurs de savourer pour devenir de vrais…connaisseurs.

 

Chaque vendredi, sauf en été, dans «Demandez le programme» (entre 8h 30 et 9h), animé par Philippe Callet, Jacques Kother, du magazine gastronomique Le Guide des Connaisseurs, donne sur l'antenne de BEL RTL, sa bonne adresse hebdomadaire (émission transmise en direct sur RTL TVI). Le soleil nous a gâté, cette semaine. Place donc aux jardins et aux jardins et terrasses. Jacques Kother a découvert à Lasne «Le Jardin de mon Père», une cuisine de brasserie dans un cadre vraiment agréable.

 

Philippe Callet : Alors, grand ou petit restaurant avec terrasse au soleil ?

 

Jacques Kother : Un petit avec une grande surface. Direction le Brabant wallon.

J’ai déplié ma serviette sous le soleil à Lasne-Ohain, une commune bon chic-bon genre, bien entourée de verdure et où les bons restaurants sont très nombreux. Ils s’appellent Le Caprice des Deux, l’Amuse-bouche, le Dernier Tri et bien d’autres. On a le choix.

 

Philippe Callet : Même si on ne veut pas dépenser trop ?

 

Jacques Kother : Précisément, j’ai cherché où déjeuner au soleil en faisant attention à ses sous et j’ai trouvé : Cela s’appelle Le Jardin de mon Père. C’est de la cuisine de brasserie dans un cadre vraiment agréable. Et à midi, on peut y manger le plat du jour avec une boisson pour 7 euros 50. Vous avez bien entendu.

Si on veut plus copieux, le lunch, 2 services, est à 12 euros 50 boisson comprise.

Le menu pour enfants est à 9 euros.

La terrasse à l’arrière donne sur des jardins bien peignés. C’est plaisant. Et le soleil naturellement est gratuit…

 

Philippe Callet : Il y a de très bons restaurants à Ohain. A quelle place peut-on classer celui-là ?

 

Jacques Kother : Ce n’est évidemment pas de la grande cuisine. C’est de la cuisine traditionnelle de bonne qualité. On trouve à la carte des plats végétariens, des pâtes, l’osso buco, la côte à l’os grillée servie avec 5 sauces et des frites maison pour 17 euros 50.

C’est raisonnable. Il y a déjà du vin à partir de 13 euros la bouteille, un excellent Viognier (blanc) des Côtes de Thongue coûte 13 euros 50 et un bon Merlot du Languedoc est facturé 17 euros. Il faut reconnaître que ce n’est pas abusif. Un bon point, si on le demande, le vin rouge est servi frais, ce qui est toujours agréable quand le vin est jeune et un peu robuste. On devrait toujours servir les vins rouges à 16 degrés au grand maximum et si les bouteilles traînent au chaud, sur l’étagère, on peut malheureusement se dire que le restaurateur n’est pas vraiment compétent.

 

Philippe Callet : Le village de Lasne est donc un des plus gourmands du pays…

 

Jacques Kother : Sûrement. C’est un village facilement accessible, avec une vingtaine de restaurants. Les bonnes tables sont nombreuses.

«Le Jardin de mon père» est ouvert du jeudi au samedi jusqu’à minuit. Les plats sont copieux. L’accueil est souriant. Rudy Flament, le chef, cuisine simple et bon. Rien de vraiment original mais nous ne sommes pas là dans un trois étoiles. Comptez 40 euros sans se priver, beaucoup moins si on choisit les petits menus de midi. C’est une belle leçon de campagne, et c’est très sympathique.