Jusqu’à la fin du mois d’octobre, vous pouvez déguster l’agneau de Pré Salé du Pays de Galles (Saltmarsh lamb) et l’agneau des collines gallois, commercialisé sous le label «Welsh». Ils sont arrivés en Belgique en septembre et nous avons pu apprécier la qualité de cette viande exceptionnelle de finesse et de qualité lors d’un dîner organisé par le nouveau chef, Vincent Masson, au restaurant «L’Epicerie» de l’Hôtel Méridien à Bruxelles.



L’agneau des prés salés gallois est une viande «gastronomique». Les animaux sont élevés sur les côtes et les estuaires du Pays de Galles, régulièrement inondés par les marées. Le sel et l’iode, outre une végétation unique, donnent à la viande un goût très particulier apprécié des connaisseurs.

Quant à l’agneau gallois des collines, il a reçu le label européen IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui le met au rang du jambon de Parme ou du champagne.

C’est une spécialité nationale galloise dont l’origine remonte au XVIIIe siècle.

Il faut avoir goûté ces viandes étonnantes de goût et de tendreté qu’on trouve aujourd’hui chez Van Engelandt (rue Ropsy Chaudron, à 1070 Bruxelles. Tél. 02/ 521 63 06).

Une vraie découverte pour les gastronomes !

 

 

à Anderlecht

En face des abattoirs d’Anderlecht, une immense brasserie où officie un grand cuisinier, David Martin, qui a travaillé notamment chez un chef triplement étoilé, Bruneau. David Martin a conservé les classiques mais a revisité la côte de bÅ“uf Simmenthal de Bavière, le croustillant de pieds de porc basque désossés à la moutarde, la joue de bÅ“uf  braisée aux carottes sans oublier un étonnant poulet cuit au foin et une tête pressée aux échalotes hachées finement, vraiment succulente. Un grand chef et une brasserie très conviviale et animée.

Rue Ropsy Chaudron, 49, 1070 Bruxelles

Tél : 02 523 09 58

 

à Bruxelles


Patrick Verbrugghe et Sabrina Jacobs

 

Un grand chef qui a travaillé dans le monde entier, Patrick Verbrugghe, est aux commandes et s’il sait tout faire, il privilégie une cuisine de terroir et de haute qualité.

Patrick Verbrugghe a voyagé du Zaïre aux Caraïbes, en Afrique du sud et en Côte d’Ivoire.

Et puis, il a retrouvé le chemin du pays, le goût de la soupe d’oignons caramélisés à la Leffe, des carbonnades, mais il aime aussi les petites langoustes et tout ce qui est bon.

Rue Paul Devaux, 1, 1000 Bruxelles

Tél : 02 516 91 00

 

à Uccle


Georges Neefs et Frédéric Bastien

 

Un rendez-vous incontournable et très en vogue, près du Bois de la Cambre. Il est dirigé par un grand professionnel, Georges Neefs. Si on y apprécie les célèbres plateaux de fruits de mer, on y va aussi bien pour le thon rouge grillé, servi avec un beurre d’anchois et des herbes fraîches, que pour les viandes rouges et le filet américain ou le cabillaud vapeur. On apprécie ici le petit salé aux lentilles, le cassoulet, l’andouillette, les huîtres.

Les Brasseries Georges, c’est aussi une atmosphère. On pourrait se croire à Paris.

Avenue Winston Churchill, 259, 1180 Bruxelles

Tél : 02 347 21 00

 

à Waterloo


Alain Bilquin, Marie-Elise Potelle, 
Fabrice Brouwers et Marc Herman

 

Une femme aux fourneaux, Marie-Elise Potelle, qui a été pharmacienne, excellente formation, sans doute, pour devenir…cuisinière, un patron ingénieur en informatique, Alain Bilquin. Tous deux ont voyagé dans le monde avant de revenir aux saveurs du pays avec une carte qui se veut belgissime.

Baptiser son restaurant Ma Belgitude, il fallait oser.

C’est ici qu’on trouve la frisée aux lardons de Bastogne, les carbonnades à la Rodenbach, la sole ostendaise, l’omelette forestière aux Petits-Gris de Namur, les charcuteries ardennaises de Saint-Hubert, les boulets à la liégeoise sauce lapin ou la gaufre de Bruxelles.

Sans oublier les meilleures moules de la mer du Nord et autres bonnes choses.

Chaussée de Bruxelles, 392, 1410 Waterloo

Tél : 02/ 351 87 96

 

à Heure-en-Famenne


Daniel Van Lint et Jean-Michel Zecca

 

Un grand patron et un grand chef, Daniel Van Lint, installé dans une ancienne ferme devenue une auberge accueillante en pierres du pays. Il a travaillé avec Freddy Vandecasserie, le célèbre cuisinier de la Villa Lorraine à Bruxelles. Il triomphe avec du boudin noir fait maison, rôti et servi avec des pommes caramélisées, avec ses croquettes fondantes aux crevettes de Zeebrugge, son foie gras de canard cuit au torchon, ses anguilles au vert aux herbes du jardin ou son estouffade de colvert lardé et fumé. Daniel Van Lint est un esthète de la gastronomie et un des grands chefs du pays. Il fête aujourd’hui les 80 ans de sa maman, avec nous, avant de rejoindre une cinquantaine de ses amis.

Route de Givet, 24, 5377 Heure-en-Famenne

Tél : 086/ 32 28 12

 

à Liège


Thierry Marée et Sylvain Galère avec Marc Herman

 

Un petit restaurant qui ressemble à un bouchon lyonnais, avec aux commandes Thierry Marée et en cuisine, Sylvain Galère…

Ici, dans une ambiance très chaleureuse, on mange le saucisson lyonnais ou le Parmentier à la queue de bœuf. Et on déguste des vins gouleyants. Beaucoup d’atmosphère et de la bonne humeur autour des plats de terroir, et notamment la fameuse tête de veau en tortue.

Rue de la Goffe, 8-10, 4000 Liège

Tél : 04 223 15 84

 

à Couvin.


Frédéric Corman avec Bérénice et Frédéric Herbays

 

Un petit temple de la cuisine avec ses plats de terroir, les produits régionaux et le Pansard, l’apéro maison à base de noix et d’écorce d’orange.

L’escavèche de Nulle Part Ailleurs est si fameuse qu’elle a reçu un prix. Frédéric Corman en cuisine et son frère Jean-François, qui a oublié sa licence en sciences politiques pour se consacrer aux bons vins, forment une équipe très sympathique.

Ils n’ont pas renié le terroir et la cuisine classique même s’ils sont ouverts à la gastronomie moderne. Bravo!

Rue de la Gare, 10, 5660 Couvin

Tél : 060 34 52 84

 

à Namur 


Dominique Renson avec Sandrine Dans, 
Frédéric Bastien et Marc Herman

 

Un petit bouchon où Michel Leeb et Fanny Ardant, notamment, se sont régalés. Le patron, Dominique Renson a voulu recréer un peu l’atmosphère des bistros parisiens et on vient ici savourer des Petits-Gris de Namur en croustade ou le lapin en gibelotte.

C’est convivial et c’est en blanc et rouge, un peu de Montmartre avec le livre d’or écrit sur les murs.

Rue des Brasseurs, 22, 5000 Namur

Tél : 081 22 53 26

 

à Knokke


Jef De Gelas et Jean-Paul Andret

 

Un des personnages bruxellois les plus populaires, Jef De Gelas, propriétaire à Bruxelles de ‘t Kelderke et du Cerf, Grand’ Place, a repris cette belle maison de Knokke où officie en cuisine une femme charmante et douée, Annie Plumat.

Elle triomphe avec les crevettes les plus fraîches et les poissons, en donnant à sa cuisine traditionnelle un élan nouveau. Le Bistro de la Mer est le rendez-vous incontournable de tous ceux qui ont la chance de vivre à Knokke et de ceux qui y passent le week-end avec ou sans snobisme.

Oosthoekplein, 2, 8300 Knokke

Tél : 050 62 86 98

 

à Damme


Philippe Traen à droite avec Pierre Joye, 
Pierre Fonteyne et Marc Herman

 

Le fief de Philip Traen, qui a quitté il y a longtemps déjà son fameux « Bourgoensche Cruyce Â» de Bruges pour offrir à ses clients habituels  et aux touristes de Damme, dans le cadre d’une ancienne auberge, une brasserie qui privilégie les produits et les spécialités locales.

Des croquettes aux crevettes aux anguilles, tout est de grande fraîcheur et bien belge dans l’ancien port de mer où arrivaient jadis les bateaux transportant les tonneaux de vins de la Gironde.

Kerkstraat, 12, 8340 Damme

Tél : 050 35 46 75

 

à Sint-Martens-Latem


Peter Van Den Bossche et Sandrine Corman

 

Peter van Den Bossche est un cumulard. Il est à la fois le chef et le sommelier, sous le regard attendri de sa femme qui est aussi la patronne, Katrien Bogaert. Une cuisine de brasserie classique mais aussi  innovante et surtout une extraordinaire carte des vins, avec plus de 700 crus différents. La Brasserie Latem est un des rendez-vous favoris des gourmands à Sint-Martens-Latem. Une adresse typique.

Kortrijksesteenweg, 9, 9830 Sint-Martens-Latem

Tél:  09 282 36 17

 

à Anvers


Alain Simons et Luc Haentjens, 
qui représentait son frère en déplacement à l'étranger

 

Le poisson et les fruits de mer dans toute leur fraîcheur. Le patron et chef, Erik Haentjens, est un spécialiste qui ne veut que le meilleur.

Notre Prix va au meilleur restaurant de poissons et de fruits de mer de la ville d’Anvers et même au-delà…

Sint-Jansvliet, 14, 2000 Antwerpen

Tél : 03  231 74 45

           

 

 

Il a été décerné pour la première fois cette année.  

Le lauréat :

 

à Bruxelles


Le ministre Benoît Cerexhe et Katia Ruebens 
avec Jacques Kother à gauche et Jean-Jacques Deleeuw

 

A l’arrière d’une triperie qui était fameuse, un vrai restaurant bruxellois où triomphent le stoemp, la cervelle meunière, etc.

Ce restaurant, dirigé par Katia Ruebens,  recevra le premier PRIX CHOU de BXL la City Radio et du Guide des Connaisseurs pour avoir mis le chou de Bruxelles en valeur, ainsi que… 100 kilos de choux de Bruxelles… De quoi faire beaucoup de stoemps.

Rue de Flandre, 17, 1000 Bruxelles

Tél : 02 512 15 93

 

 

La Figuière

Rue de la Source, 15

1300 Wavre

Tél. 010/ 24 21 58

Fermé samedi midi et dimanche

www.lafiguiere.be