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Vacances en Provence


 

C?est le moment de penser ? vos vacances d??t?. Une suggestion : une splendide

 villa proven?ale de 200 m2 habitables, avec vue imprenable, pour 8 personnes, avec piscine priv?e, dans une propri?t? priv?e de 2,4 hectares, o? coule la rivi?re l?Argens (les enfants peuvent s?y amuser). 4 chambres, 2 salles de bain, 3 w-c. S?jour-salle ? manger de 65 m2 avec feu ouvert et mezzanine
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Bon App?Trucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

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Bruxelles

La Guinguette en Ville:

un succès mérité


La Guinguette en ville, restaurant tout récemment ouvert au Béguinage à Bruxelles mérite le déplacement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n'a pas hésité à déjà le classer 13ème sur 2231 restaurants à Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c'est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des étincelles qui  font l'unanimité.. Lire


Le clin d?oeil
M?fiez-vous des vins trop vieux, ils radotent. (Alphonse Daudet)

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Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
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Banane : trempez-la dans le chocolat

Une succulente friandise : coupez des rondelles de banane, plongez-les dans du chocolat fondu et puis passez-les dans de la noisette écrasée.


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 11/09/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Tomates: faites du coulis en cubes

Si  vous voulez congeler un coulis de tomates fraîches que vous avez fait en saison, versez-le dans des bacs à glaçons. Et puis démoulez et mettez les cubes dans un sac de congélation. Utilisez-les au fil de vos besoins.
 


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 11/09/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Pois pour la soupe: une question de taille

Choisissez des gros pois pour votre potage aux pois : ils contiennent plus de fécule que les petits. 
Pour que votre potage ait une jolie couleur, ajoutez-y quelques feuilles d’épinard.



©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 11/09/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Pain brioché perdu aux pommes Golden et calvados, glace aux speculoos


L’Auberge de l’Isard


Ingrédients pour 4 personnes
 
4 grosses tranches de pain brioché
2 Å“ufs
2 dl de lait
30 gr de sucre
50 gr de beurre
2 pommes Golden pelées, épépinées et coupées en huit
10 cl de calvados
3 speculoos (ou speculaus)
 
Glace aux speculoos
 
2,5 dl de lait
3 jaunes d’œufs
125 gr de sucre cristallisé
150 gr de speculoos
125 gr de crème battue aux ¾
1 bâton de cannelle




L'Ecole des Chefs - 11/09/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Un tonitruant coup de fusil


Les trois bouteilles précieusement conservées, même vides
 
Dommage que la discrétion soit de mise dans les restaurants. Il y aurait de quoi écrire des livres sur les habitudes des clients. Ainsi, il y a des années, une dame venait régulièrement à la Villa Lorraine à Bruxelles et commandait un plat à la carte pour son chien.
Jean-Pierre Bruneau, à Ganshoren, accueille quatre fois par semaine un client qui commande systématiquement un coucou de Malines demi-deuil (aux truffes).
En 2002, un Belge célèbre a commandé (et vidé) chez Bruneau, en compagnie d’un ami, trois bouteilles de vin exceptionnelles : un Château Petrus 1920 (1220 ), un Richebourg 1945 (dans les 1000 €) et un Gillette 1959 (400 €).
La note du repas pour deux s’est élevée à 4000 €.
On n’a que le bien qu’on se fait…
 
 


©Danielle Dechamps

Dr?le d?Histoire? - 11/09/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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