Un des grands succès du Stekerlapatte, c’est la charlotte au fromage, qui figure depuis 25 ans à la carte. Ce chaleureux resto-bistro bruxellois où l’on se bouscule le soir, appartient à Jeanine Van Avermaet -Van den Hende. Le chef, Thierry Courtois, n’a pas son pareil pour préparer le pied de porc ou les spare ribs, l’onglet,  le  foie de veau ou le jambonneau …

 

C’est une brasserie au décor rétro étonnant : dessinée et construite en 1903 par les disciples de Victor Horta, elle a été une authentique quincaillerie de 1903 à 1978, avec des centaines de tiroirs et étagères. Excellente cuisine de brasserie avec, par exemple, l’os à moelle grillé au sel de Guérande, pain de campagne, salade de cresson, l’onglet a l’échalote, confiture d’oignons au vin rouge, le carpaccio de thon rouge et noix de Saint Jacques, salade citronnée d’herbettes au dill. Ou encore le crottin de chavignol tiède au sirop de Liège, mesclun de salade aux cerneaux de noix,  la cassolette de palourdes à l’ail et piment d’Espelette, linguini à la coriandre, le tartare de boeuf aux jeunes oignons et parmesan, salade de roquette au balsamique blanc. Et d’excellents desserts créés par Audrey Van de Maele, chef-pâtissier.

Vous risquerez peut-être un jour d’y rencontrer Alain Delon, Gérard Depardieu ou Michel Lebb. 

En leur restaurant « Saint-Boniface Â» à Ixelles, Véronique et Philippe Pasquier défendent avec bonheur une authentique cuisine régionale française. Les Å“ufs en meurette sont une recette française interprétée en Belgique…On vient de loin pour déguster les spécialités de Philippe Pasquier : saucisson de Lyon, rillettes, tripoux, andouillette, cassoulet,…Le public ne s’y est pas trompé, puisqu’il en a fait l’un des lauréats 2004 des Grands Prix de la Cuisine de Tradition créés par Le Guide des Connaisseurs et Bel RTL.

Un des premiers « Grands Prix de la Cuisine de Tradition Â», créés par Le Guide des Connaisseurs et Bel RTL : Bernard Paquet, qui règne sur «Le Coq au Vin», à Uccle, un petit restaurant confortable et réconfortant. Il sait choisir ses produits et les décliner avec art dans le contexte belge d’une cuisine de brasserie de  Bresse et de Bourgogne.

Ah, ses œufs pochés à la fondue de poireaux, son coq au vin, ses andouillettes, son poulet de Bresse aux girolles, son effilochée de raie tiède vinaigrette à l’huile d’olive, sa bouillabaisse comme à Marseille, avec sa rouille!...