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Mon Fou d’Mari, 1082 Bruxelles: une table au plafond...




Jacky Van Bersy, dans son restaurant «Mon Fou d’Mari» Ă  Berchem-Sainte-Agathe, propose avec talent une bonne cuisine bourgeoise et bruxelloise. Parmi ses spĂ©cialitĂ©s, les anguilles au vert, le lapin Ă  la Kriek, diverses prĂ©parations de canard et les moules aux chicons. Le dĂ©cor, rĂ©alisĂ© par la patronne, Martine Moreau, vaut le dĂ©tour : une table est entièrement dressĂ©e Ă  l’envers et fixĂ©e au plafond. 

Style : RĂ©tro, limite rococo
Au vert : Terrasse de 20 place de style provençal et 30 places au jardin
A table : Lunch Ă  14 € (2 services), suggestions renouvelĂ©es rĂ©gulièrement
La salle : 50 couverts, banquets : 20 couverts
SpĂ©cialitĂ©s : Bloempanch caramĂ©lisĂ© aux pommes, caricoles de la « Mère Catherine Â», cĂ´te Ă  l’os (2 cvts) frites Ă  l’ail, magret de canette en croĂ»te de spĂ©culoos, etc…
Cartes de crĂ©dit : Visa, Eurocard

Mon Fou d’Mari
Av. Josse Goffin, 201 
1082 Bruxelles
TĂ©l.: 02-468 33 62 – Fax : 02-468 33 62
Directeur: Martine Moreau – Chef: Jacky Van Bersy
Fermé le dimanche soir et le lundi


Bistrots, Brasser - 19/08/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Brasseries Georges, 1180 Bruxelles: le chouchou de Pierre Richard





L’une des vedettes de la carte des incontournables Brasseries Georges Ă  Uccle, c’est la daube d’agneau au basilic et olives. Georges Neefs l'a fait servir Ă  l’acteur Pierre Richard lors d’un de ses sĂ©jours Ă  Bruxelles. Très goĂ»teuse, elle est proposĂ©e avec des frites maison coupĂ©es en bâtonnets de 8 Ă  10 mm d’épaisseur, Ă  l’ancienne, et cuites Ă  l’huile d’olive. 
En 2005, "Les Brasseries Georges ont la Frite". La cuisson des frites se choisit Ă  la graisse de boeuf, Ă  la graisse d'oie, Ă  l'huile d'olive ou Ă  la graisse de cheval.
Autres plats Ă  dĂ©guster dans cet endroit oĂą il est bon d’être vu : la choucroute, le cassoulet, l'andouillette ou le petit salĂ© aux lentilles. Et le plateau de fruits de mer. 

Style : Typiquement style « brasseries parisiennes Â», banquettes de cuir, tables de marbre et chaises « tonneaux Â», grandes verrières qui dĂ©corent les plafonds et dispensent une lumière fĂ©erique.
Au vert : Terrasse de 120 places
A table : Du lundi au vendredi midi : formules Zinc Â» Ă  8,70 € (plat) Ă  12,40 € (entrĂ©e du jour + plat du jour) et 14,90 € (entrĂ©e, plat, dessert du jour).
La salle : 150 couverts (places assises)
SpĂ©cialitĂ©s : Cabillaud vapeur et purĂ©e Ă  l’huile d’olive vierge. Les fruits de mer : nos huitres ont un nom mieux, une signature. Jarret d’agneau braisĂ© au miel et thym citronnĂ©.
Cartes de crĂ©dit : Diners, American, Visa, Eurocard.
 
Brasseries Georges
Avenue Winston Churchill, 259
1180 Bruxelles
Tél. 02-347 21 00 – Fax: 02-344 02 45
Directeur: Ivan Chytil – Chef: Sing
Service voiturier
Ouvert 7 jours sur 7 toute l’annĂ©e, de 11h30 Ă  00h30 du dimanche au jeudi et de 11h30 Ă  01h  le vendredi et le samedi



Bistrots, Brasser - 19/08/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Le Petit Pont, 1180 Bruxelles: le chef est un artiste




Jean-Pierre Driss, le chef, depuis six ans,  du « Petit Pont Â» Ă  Uccle, est Lorrain. Il pratique avec bonheur une cuisine belge et française et est très attachĂ© au terroir. Tâtez des rognons  veau Ă  la LiĂ©geoise et du cabillaud aux petits lĂ©gumes. Ce cuisinier douĂ© est aussi un artiste : il rĂ©alise des sculptures originales Ă  partir de carapaces de crustacĂ©s. Le restaurant a changĂ© de propriĂ©taire : il a Ă©tĂ© repris le 1er janvier 2005 par Thierry Cox. La carte reste la mĂŞme : «On ne change pas une Ă©quipe qui gagne», dit-il.

Style : Rustique, briques apparentes, collection de vieilles radios, portes au plafond
Au vert : Terrasse de 40 couverts
A table : Menu 2 services en semaine Ă  11 € - Menu 3 services le dimanche Ă  18 €
La salle : 96 couverts – banquets : 30 couverts
SpĂ©cialitĂ©s : CarrĂ© d’agneau, pavĂ© de bĹ“uf petit pont, bouillabaisse de la mer du nord, cabillaud aux petits lĂ©gumes. Tous les desserts sont faits maison.
Cartes de crĂ©dit : Diners, American, Visa
 
Le Petit Pont
Rue du Doyenné, 114-116
1180 Bruxelles
TĂ©l : 02- 346 49 49 – Fax : 02- 346 44 38
Directeur : Thierry Cox – Chef : Jean-Pierre Driss
Ouvert tous les jours de 12h Ă  14h30 et de 18h30 Ă  24h
 


Bistrots, Brasser - 19/08/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Pirate Café, 1932 Sint-Stevens-Woluwe: bar et piano à queue




C’est une brasserie conviviale au décor  moderne, avec un service très efficace et un patron extrêmement sympathique et accueillant : Yanni Papadimitriu. La carte des mets est variée et agréable et celle des vins propose un beau choix de vins français à prix accessibles et même quelques-uns des meilleurs vins grecs choisis  par le spécialiste le plus connu, Thomas Tsanis, de Canette, à Bruxelles. Cerise sur le gâteau, le plat du jour est à 12 € et le lunch  3 services à 22 €. Jolies suggestions de desserts. Mais ici on peut aussi simplement boire un café ou une bière au tonneau, assis à une terrasse qui évoque les vacances. 
 
Style : Moderne et chaleureux (mélange de bois, alu et cuir).
Type de cuisine : française et belge.
A table : Business Lunch 3 services : ± 22 €, plat du jour : 12 €, Menu de Saison : 39 €
Plats à emporter.
Spécialités : Banc d’Ecailler en saison, chateaubriand au poivre concassé, demi-homard grillé au beurre d’ail, daurade royale, sabayon au Muscat de Samos.
La salle : ± 120 couverts, banquets : 80 couverts
Au vert : terrasse avec tentes solaires de ± 80 places
Les Must :
- Il y a un piano dans la salle du restaurant. Les clients peuvent en jouer.
- La carte des vins, superbe, traverse les continents.
 
Stijl: Modern en warm (combinatie van hout, aluminium en leder).
Keuken: Franse en Belgische
Aan tafel: Business lunch 3 gangen: + 22 €; Dagschotel: 12 €; Seizoenmenu: 39 €. Meeneemgerechten.
Specialiteiten: Zeevruchtenschotels in het seizoen, chateaubriand met gemalen peper, halve gegrilde kreeft met lookboter, Daurade Royale (goudbrasem) met een sabayon van Muscat de Samos.
De zaal: + 120 couverts. Banketten: 80 couverts
Buiten: Terras met zonneluifel voor + 80 couverts.
De Must:
- De klanten mogen zelf de piano bespelen die in het restaurant staat.
- Schitterende wijnkaart met wereldwijnen.
 
 
Brasserie-Restaurant Pirate Café
Chaussée de Louvain 278 Leuvensesteenweg
1932 Sint-Stevens-Woluwe
TEL: 02-725 84 64 – FAX: 02-725 87 84
Directeur: Yanni Papadimitriu
Ouvert tous les jours de 11h30 à 23 h, fermé samedi midi et dimanche
Open alle dagen van 11.30 u tot 23.00 u
Gesloten zaterdag middag en zondag


Bistrots, Brasser - 19/08/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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L’estragon aime la tomate et le vinaigre

L’estragon est très apprécié pour aromatiser les salades notamment la romaine.
C’est une plante qui a beaucoup voyagé. Si on en trouve partout dans les jardins, en réalité, elle est originaire de Tartarie et connue là-bas sous le nom de “tarkhoun”, qui signifie dragon.
Le mot estragon est une variante de l’herbe dragon.
On le connaît en Europe depuis le début du XVIe siècle.
L’estragon était réputé jadis pour ses vertus curatives contre les morsures des animaux venimeux.
Comme toutes les herbes aromatiques, l’estragon contient des vitamines et des sels minéraux, mais comme on en utilise très peu à la fois, mieux vaut ne pas trop en parler. Mais il renferme aussi, ce qui est rare, de l’iode.
L’estragon et le gingembre sont conseillés pour donner du goût aux aliments dans les régimes sans sel.
Tout le monde connaît au moins le vinaigre à l’estragon et le poulet à l’estragon...
L’estragon en cuisine est une petite merveille. Il parfume la sauce béarnaise, la gelée des oeufs en gelée, la poule froide en daube, des plats de poisson et de viande, les salades, les cornichons en bocal, etc.
Quand on l’achète en botte, il faut regarder la base. Les feuilles au bas des tiges doivent être intactes et fraîches. Ce sera la preuve qu’il n’a pas séjourné dans l’eau et qu’il n’a pas été cueilli il y a trop longtemps.
L’estragon vendu séché n’a pas beaucoup d’intérêt. Il a perdu la plus grande partie de son parfum. Mais on peut avantageusement congeler l’estragon, soit branche par branche dans des feuilles de film alimentaire soit les feuilles ciselées dans un bac à glaçon avec un peu d’eau. Pour parfumer une sauce, il suffira d’y ajouter un ou deux de ces glaçons à l’estragon.
L’estragon aime la tomate et le vinaigre. Il faut éviter de le mélanger à d’autres fines herbes. Son parfum écrase celui des autres. Il triomphe dans les sauces américaine et béarnaise.
On peut faire une tisane avec des feuilles d’estragon. Elle ouvre l’appétit et fait digérer. Et si vous devez prendre un médicament amer, qui ne vous plaît pas, mâchez des feuilles d’estragon avant. Vos papilles seront endormies.
Enfin, on peut parfumer un homard grillé avec du beurre poivré auquel on a ajouté un peu de poudre d’amandes et de l’estragon haché. On remplit les carapaces en alternant farce et chair et on fait griller à four chaud.
Parfumé ainsi, le homard est encore plus savoureux.
 
©Jacques Kother


Le guide des bo - 19/08/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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