Envie de homard et pas le courage de le couper en deux ou de l’ébouillanter?

Un produit révolutionnaire vient de faire son apparition chez MDH foodservice, le Partenaire des Gourmets Ã  Sint-Pieters-Leeuw: le demi-homard cru congelé de Nouvelle-Ecosse, signé Clearwater.

100% naturel, il ne contient ni conservateur ni additif.  Il n’a rien à voir avec les habituels homards congelés. Grâce à un procédé de haute pression et une mise sous vide avant congélation, le homard, pêché à la plus belle saison lorsque sa teneur en chair est maximale, conserve les qualités et la saveur d’un homard à peine sorti de l’eau. Et, cerise sur le gâteau, sa présentation facilite la vie. La haute pression rompt la membrane entre la chair et la carapace. Toute la chair crue est enlevée des pinces et replacée délicatement à la place de la partie non comestible de la tête qui en a été ôtée. Voilà une mise en place qui change la façon de manger le homard! Et qui permet de satisfaire à l’aise un nombre important de convives. Le demi-homard cru congelé se cuisine de la même manière que le frais : vapeur, four traditionnel, grillé, micro-ondes, poché, juste poêlé…

MDH foodservice

Chaussée de Mons 2

1600 Sint-Pieters-Leeuw

02/ 378 32 00 - 02/ 333 42 42

Fax : 02/ 378 03 06

www.mdhfoodservice.be

info@mdhfoodservice.be

Dans son dernier numéro de l’année, Le magazine Le Guide des Connaisseurs a demandé à seize grands cuisiniers de sa prestigieuse Ecole des Chefs de concocter des recettes inédites qui sortent des sentiers battus. Détaillées en étapes-photos, elles éveilleront votre imagination et vous donneront sûrement envie de vous surpasser devant vos fourneaux.

Sinon, elles vous feront rêver…

Dans ce dossier spécial, vous découvrirez de quoi faire battre vos cÅ“urs de gourmets. Produits incontournables et nouvelles trouvailles, trucs, recettes, astuces, conseils, idées, suggestions de pros, bonnes adresses…

Que votre volonté soit fête, comme l’a dit un jour notre vénéré Frédéric Dard. 
Et continuez la fête toute l'année!

Vous trouverez aussi dans Le Guide des Connaisseurs nos rubriques à succès, comme «Le Petit Journal du Passé», reprenant des extraits de «La Mémoire du Ventre», un livre épuisé aujourd’hui et signé par Jacques Kother en 1964, qui avait reçu le Grand Prix International de Chronique Gastronomique, «Réponse à tout», une mine d'informations pratiques, utiles, diverses et particulièrement goûteuses, «Les Indiscrétions», ou tout ce qui se passe dans les coulisses de la gastronomie, des restaurants et d’ailleurs...

Dans «Le repas du guerrier», vous apprendrez qui cuisine à la maison, le chef ou sa femme? 
Et enfin vous lirez les réponses commentées de notre grand jeu du Puzzle gourmand, accompagnées des photos d’un huissier de justice s’amusant à mettre des petits parasols dans une bouteille de vin pour répondre à notre question subsidiaire… Maître Jean-Philippe Sonck a réussi à en introduire 106.

Beaucoup de couleurs, beaucoup de saveurs, beaucoup de petits et grands plaisirs dans ce numéro spécial.

Nous vous souhaitons le meilleur pour 2011.