Leonidas lance une gamme inédite de cinq crèmes glacées. Les parfums s’inspirent de ses pralines les plus célèbres : Manon blanc, Gianduja, Carré Orange, Stracciatella et Speculoos.

Cette gamme, 100% naturelle et sans ajouts de colorants ni de goûts artificiels, est fidèle à l’élaboration des pralines originales.

Très pratiques, les pots de glace de 100 ml (à partir de 2 €) sont vendus avec une cuillère intégrée et ceux de 750 ml (à partir de 5,90 €) sont conçus pour être emportés facilement.

En savoir plus :

Manon Blanc : chocolat blanc praliné avec du café et des amandes caramélisées

Gianduja : du praliné aux noisettes finement broyées

Carré Orange : chocolat noir 100% pur beurre de cacao et pâte d’amandes aux zestes d’orange

Stracciatella : crème vanille Bourbon rehaussée d’éclats de chocolat.
Speculoos : biscuit à base de sucre candi.

En vente dans tous les magasins Leonidas.

Chaque vendredi, dans «Demandez le programme» (entre 8h 30 et 9 h), animé par Philippe Callet, Jacques Kother, du magazine gastronomique Le Guide des Connaisseurs, donne sur l'antenne de Bel RTL, sa bonne adresse de la semaine (émission transmise en direct sur RTL TVI). 

Sa dernière trouvaille : « L’Empereur de Chine Â» à Uccle-Bruxelles   

 

Jacques Kother : Ma découverte de la semaine la plus inattendue est  un restaurant qui possède un lit de noce dans la salle. Peu banal. Il s’agit d’un lit ancien chinois et ce restaurant, qui ne ressemble à rien, vu de l’extérieur, est en fait un petit musée à l’intérieur, avec des meubles laqués, des sculptures en jade, et même une charrette de voyage du 19^e siècle, très bien conservée.

 

 

Jacques Kother : Tenu par une petite femme charmante, Chi Tien Chin, qui appartient à une famille de restaurateurs depuis trois générations et par son mari, Liu Nan, un peintre qui a exposé dans le monde entier et qui fait partie d’une famille d’artistes depuis trois générations.

Imaginez le tandem prometteur. Le restaurant s’appelle « L’Empereur de Chine Â» et ,ce qui ne gâte rien, ce n’est pas très cher : menu quatre services à 17 euros. Et aussi pour la fête une table du mandarin, très variée, très copieuse, à 26 euros. Buffet à volonté pour 19,50 € les jeudi, vendredi et dimanche soir, ainsi que le dimanche midi.

 

 

Jacques Kother : Impossible. Il y a plusieurs cuisines chinoises, selon les climats, les traditions, les produits, et quatre grandes catégories régionales. La plus connue est la cuisine cantonaise. Les plats aigres-doux sont d’origine cantonaise, comme le porc à l’aigre-doux, et on utilise largement des sauces de soja ou d’huîtres. Le fameux canard laqué est pékinois. Pourquoi ? Parce que la Cour impériale était installée à pékin et qu’on y mangeait des plats complexes et spectaculaires. . Je passe sur les autres cuisines, car il faudrait une demi-journée.

 

 

Jacques Kother : En 1949, les révolutionnaires ne voulaient plus entendre parler des traditions culinaires, ils les jugeaient élitistes et réactionnaires. Il a fallu attendre les années 80 pour que les dirigeants communistes  commencent à encourager, à cause notamment du tourisme, la résurrection de la grande cuisine. Certains estiment à tort ou à raison qu’il y a deux grandes cuisines dans le monde, la française et la chinoise.

 

  

Jacques Kother : « L’Empereur de Chine Â» sort un peu de l’ordinaire. Les préparations sont très saines. On y cultive le Yin, les mets qui rafraîchissent, le Yang, ceux qui réchauffent et le yin yang, qui est neutre. Impossible pour nous de nous y retrouver. C’est tout à fait illogique en apparence. Sont Yin par exemple, le crabe, la bière, l’eau gazeuse et le canard, tandis que le bÅ“uf est yang comme le poisson fumé ou le café.  Mais on se laissera séduire par les entrées à la vapeur ou croustillantes, les préparations cuites sur un plat en fonte à table, et par les prix. Dépaysement garanti, cuisine amusante,  dans un endroit très calme et agréablement décoré, avec un seul regret : les Chinois négligent un peu les desserts, mais un beignet fourré de crème glacée avec une sauce au chocolat fera tout de même plaisir aux gourmands qui ne veulent pas trop chinoiser.

 

L’Empereur de Chine

Chaussée de Waterloo   885

A 1180 Bruxelles (Uccle)

Tél. 02/ 372 01 80

Fermé le mercredi

Rendez leur blancheur aux chaussettes jaunies en les faisant bouillir dans de l’eau additionnée de tranches de citron.

 

Tout est dans le détail. Voici quelques bons trucs pour recevoir dans les règles de l’art.

Les assiettes, assorties à la nappe, doivent être placées à un centimètre du bord de la table. Le couteau sera à droite, lame tournée vers l’assiette, la fourchette à gauche, pointe des dents vers le bas. Les couverts à fromage et à dessert ne doivent jamais être mis sur la table avant leur service. Présentez les serviettes soit pliées dans les assiettes, soit posées à leur gauche. 
Evitez les grands bouquets qui obligent vos invités à se tordre le cou pour se parler. 
Lorsque vous avez terminé de manger, placez vos couverts parallèlement sur votre assiette, à “trois heures moins le quart�.

Ne pliez pas méticuleusement votre serviette à côté de votre assiette à la fin du repas. Elle ne resservira pas...

Ne mettez pas côte à côte ou face à face une femme et son mari. Ils se voient déjà assez souvent tous les jours. Une exception: si un couple est marié depuis moins d’un an, vous pouvez les installer l’un à côté de l’autre.

Si quelqu’un se sert d’un cure-dents à table, rayez-le carrément du cercle de vos amis.

 

On croit toujours qu’il faut décanter les vins très vieux, qui ont un dépôt.

Nous n’en sommes pas partisans.

Un vin très vieux est souvent fragile et l’oxydation produite par le décantage peut l’assassiner. Nous pensons ici aux grands vins rouges de type bordeaux ou bourgogne. On peut décanter sans problème un vieux porto, plus riche en alcool, si on le juge utile, mais avec précaution, et avec une bougie ou une lampe placée derrière le col de la bouteille pour surveiller l’arrivée du vin trouble et arrêter l’opération à temps. En revanche, il est parfois indiqué de décanter un vin trop jeune, robuste, trop austère. L’opération lui sera bénéfique.

Peut-on décanter des vins blancs ? Oui, l’oxydation leur fera le même effet. Mais attention ! La carafe doit être aussi fraîche, et même un peu plus, que le vin.