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Bon App?Trucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

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La Guinguette en Ville:

un succ?s m?rit?


La Guinguette en ville, restaurant tout r?cemment ouvert au B?guinage ? Bruxelles m?rite le d?placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n?a pas h?sit? ? d?j? le classer 13?me sur 2231 restaurants ? Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c?est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des ?tincelles qui  font l?unanimit?.. Lire


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Ce thym qui embaume...

Le thym était connu des Anciens et les Egyptiens en utilisait non seulement pour cuisiner mais pour embaumer les morts. Aetius d’Amide voyait dans cet aromate d’exception un remède aux troubles de l’esprit provoqués par les démons.
Le célèbre médecin grec Galien (131-201) affirmait déjà que “le thym est notoirement incisif et chaud, propre à faire uriner et provoquer le flux menstruel, à faire avorter et sortir l’enfant du ventre de sa mère, à nettoyer les parties nobles intérieures, le prenant en breuvage. Il est propre à faire cracher et jeter hors toute superfluité de la poitrine et du poumon.”
Compétents, ces ancêtres !


©Danielle Dechamps

Dr?le d?Histoire? - 21/04/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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L’origine du panier à salade

Pourquoi appelle-t-on “panier à salade” le car de ramassage de police?
Parce que, jadis, on y jetait pêle-mêle des personnages coupables ou non, et qu’ils étaient secoués par les cahots de la route.
Comme une salade dans un panier.


©Danielle Dechamps

Dr?le d?Histoire? - 21/04/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Asperges : récupérez les épluchures

Mettez dans de l’eau froide les épluchures et les bouts cassés des asperges. Amenez à ébullition et laissez frémir pendant 20 minutes. Assaisonnez. Passez au chinois. Cuisez vos asperges dans cette infusion. Le goût des asperges sera doublement accentué.
Récupérez le jus de cuisson pour une mousseline ou une base de potage.
 


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 21/04/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Asperges : un cuiseur maison

Pas de cuiseur à asperges? Ouvrez aux deux extrémités une boîte de conserves. Les asperges cuiront droites, dans la boîte posée dans une casserole, les têtes hors de l’eau: 8 à 10 minutes. La vapeur cuira les têtes.
Une merveille, ces asperges : elles contiennent plus de fibres que le pain complet: 30 g pour 100 g (le pain complet: 9 g pour 100 g)


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 21/04/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Cocktails réussis

Pour réussir vos cocktails, respectez cette règle: mettez toujours d’abord dans le shaker la boisson la moins alcoolisée.
 


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 21/04/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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