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Bon App?Trucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

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La Guinguette en Ville:

un succ?s m?rit?


La Guinguette en ville, restaurant tout r?cemment ouvert au B?guinage ? Bruxelles m?rite le d?placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n?a pas h?sit? ? d?j? le classer 13?me sur 2231 restaurants ? Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c?est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des ?tincelles qui  font l?unanimit?.. Lire


Le clin d?oeil
L’oreille-de-Judas, champignon brunâtre chinois qui pousse sur les troncs d’arbres (hêtre, sureau, noyer), porte ce nom parce qu’il ressemble à une oreille et que Judas se serait pendu à un sureau.

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Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
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Que boire avec un cassoulet, du saumon fumé, un poulet basquaise?

Un cassoulet ? Un vin solide, Cahors ou Madiran.
Du saumon fumé ? Un vin blanc sec racé, un Pouilly-Fumé ou un sauvignon du Bordelais.
Un poulet basquaise ? Un vin blanc sec à base de sauvignon, un rouge espagnol ou chilien, un rosé bien affirmé.
 


Magnum - 26/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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Que boire avec du chou farci, une sole meunière, un canard aux navets?

Du chou farci ? Un vin rouge plein et rond, genre Côtes du Rhône rouge.
Une sole meunière ? Un Muscadet, un Riesling alsacien ou un Meursault.
Un canard aux navets ? Saint-Emilion ou vin de Loire rouge.
 


Magnum - 26/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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Qu’est-ce qu’une chopine ?

Dans les romans anciens, les personnages réclament parfois, au cabaret, une «chopine» de vin.
Le poète François Villon écrivait :
«Adieu, Muscadet et Rosette,
Vin de Gaillac, de Mirabeau,
Dont j’ay beu mainte chopinette.»
Une chopine représente environ un demi-litre de vin.
 


Magnum - 25/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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Combien d’alcool dans le vin ?

On mesure en « degrés Â» la proportion d’alcool dans un vin ? Un degré correspond à un cm3 d’alcool pur pour 100 cm3 de vin, à la température de 15°C.
Les vins d’origine ont un degré d’alcool qui varie selon les récoltes. Il n’est jamais indiqué sur l’étiquette mais ils doivent avoir obligatoirement un degré minimum, variable selon les appellations.


Magnum - 25/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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Belgique. Luxembourg. Recette des boules ardennaises

Ingrédients 
 
Un poids égal de fromage blanc, de beurre, de farine et d’œufs (pour avoir le poids de chaque ingrédient, alignez-le sur celui des oeufs), une noix de levure délayée dans un peu d’eau tiède.
 
Préparation
 
Mélangez le fromage blanc, le beurre, la farine, les jaunes d’œufs et la levure.  
Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la fin en soulevant la pâte.
Laissez monter une demi-heure.
Prélevez des boulettes avec une cuillère préalablement plongée dans de la graisse ou de l’huile.
Plongez-les dans la friture bien chaude.
Servez chaud et sucrez.


Recettes europ? - 23/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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