Un événement à ne pas rater, ces samedi 19 et dimanche 20 septembre 2009, une grande fête pendant deux jours au Parc Elisabeth avec les fameuses moules belges élevées au large de Nieuwpoort, en pleine mer, à 8, 15 et 25 km de la côte.

Nous avons eu l’occasion de les goûter, ces fameuses moules belges, dont on  ne commercialise encore qu’une tonne et demi. Mais c’est un bon début. Elles étaient préparées dans le fameux restaurant bruxellois de Jean Rodriguez, «In’t Spinnekopke», 1, Place Jardin Aux Fleurs, dont le décor authentique et pittoresque est particulièrement sympathique et convivial.

Verdict : excellentes, bien iodées, très savoureuses !


Jean Rodriguez

 
Ça, c’est du belge !

Ce Festival de la moule belge, qui a lieu dans le contexte de la 2ème Fête de l'Amitié de Koekelberg, se tient donc ce week-end depuis le début de l’après-midi avec des spectacles en permanence et à 20 heures, le samedi, un chanteur français, Jacques Barbaud, qui ressemble,à s’y méprendre, à Jacques Brel (même répertoire et même voix !) et le dimanche, à 20 heures, l’humoriste Marc Herman, que tout le monde, plié en quatre, adore.

Entrée : 12 euros, une boisson gratuite, et au menu des caricoles, du plattekeis avec une kriek au tonneau, des gaufres de Liège chaudes, et bien entendu, de 12 heures à 22 heures, la casserole de moules préparée par le fameux Jean Rodriguez, qui n’est pas seulement restaurateur mais aussi brasseur de haute qualité: il a créé les bières Betchard blonde (5,5%) et brune (7%) et a installé sa propre brasserie à Tubize. 

Vraiment, ça, c’est du belge !

Les fameux bacs des étangs du Bois de la Cambre à Bruxelles ont fait peau neuve pour emmener des passagers vers un chalet mythique planté sur une île: le Chalet Robinson.
Né en 1877, détruit par un incendie en 1897, reconstruit en 1924 et encore anéanti  par les flammes en 1991, cet endroit convivial, fierté de la capitale,  manquait beaucoup aux Bruxellois et aux touristes de tout crin qui aimaient y déguster des gaufres, des glaces ou des crêpes au cÅ“ur d’un îlot magique créé dans l’un des plus beaux parcs paysagers d’Europe.
Ça y est : le Chalet Robinson est rouvert au public. Il aura fallu dix-huit ans jalonnés de nombreuses contraintes urbanistiques et de voisinage, pour pouvoir reconstruire le bâtiment qui, aujourd’hui,  dans un style intérieur complètement rénové et tout en noir et blanc, offre une brasserie pour tables conviviales ou business lunchs, un salon de thé pour escapades familiales, un bar à cocktails et apéros, un lounge after diner, une belle terrasse chauffée, un embarcadère pour canotage, un superbe espace de réception, au premier étage, pour fêtes intimes ou événements divers. 

 

Un endroit inoubliable

Quand on le voit de la rive d’en face, on a un petit choc au cœur. Il est enfin là, tout bardé de cèdre, d’afzelia et de pin Douglas, des belles essences de bois provenant de forêts et de plantations durables. Il a été imaginé, dehors comme dedans, par l’Atelier des Architectes Associés.

La concession du Chalet a été confiée à Choux de Bruxelles, une société bruxelloise menée par Pascal van Hamme, Serge van Hamme et Alain van den Hove, et spécialisée dans le service traiteur (A Propos) et la location de salles pour événements. Avec deux restaurants réputés à Bruxelles comme le Mess et Le Café du Vaudeville et d’exceptionnels espaces à louer comme l’Arsenal, le Théâtre du Vaudeville, La Maison Grand-Place et la Maison de la Bellone, le trio ne peut que gagner son pari : refaire du Chalet Robinson un lieu inoubliable où les anciens clients retrouveront leurs  souvenirs et où les nouveaux créeront des habitudes.

L’événement à été célébré, lors de la conférence de presse, par Mohamed Ouriaghli, échevin à la Ville de Bruxelles, qui a déclaré que la reconstruction du Chalet Robinson était à la fois l’aboutissement d’un long processus et une naissance. 


De gauche à droite, Alain van den Hove, Serge van Hamme, 
Mohamed Ouriaghli, Kaatje Vantilborgh (attachée de presse), 
Pascal van Hamme

A la carte

Que pouvez-vous y déguster?  Le  lunch plat du jour, très raisonnable, est à 12€. A la carte, croquettes aux crevettes Maison (15€), soupe de scampi, coco et citronnelle (13€), chicken Caesar Salad (14€), linguini aux truffes (22€), os à moelle de la boucherie en légère persillade (11€), cabillaud royal, rattes écrasées, sauce mousseline (25€), poulet fermier simplement rôti, pommes caramélisées, frites (23€), filet américain (17€), filet pur irlandais avec sauce au choix (27€) et surtout la Rolls des viandes, le presque introuvable bÅ“uf Wagyu, ou boeuf de Kobe, décliné en noix d’entrecôte (65€) et en onglet (36€),… De 15 h à 19 h, on vous sert desserts, crêpes,  gaufres, excellentes glaces de chez Capoue, tartines garnies diverses. A grignoter de l’apéro à la nuit, l’assiette de Pata Negra, les olives de Kalamata, les bâtonnets de fromage d’Abbaye belge, etc.

 

Apparemment, les nouveaux concessionnaires ne lésinent pas sur la qualité des produits, ce qui est très rassurant, comme ils ne lésinent pas non plus sur le prix des vins qui sont par ailleurs très bien choisis. Un Château Reynon Blanc 2008, bordeaux Dubourdieu est affiché à 32 €, tandis qu’un Marques de Caceres Reserva 2002 d’Espagne est à 42 €. Vous pouvez être raisonnable en sélectionnant sur la carte un Clos de Belloc Réserve rouge, blanc ou rosé de Pays d’Oc à 19 € ou commander le vin au verre de 3 à 9 €.  

Bonne nouvelle pour les kids, des plats spéciaux sont prévus pour eux. La demi-lasagne Bolognaise est à 9 €, le poulet fermier frites à 10 €, le hamburger frites à 10 € et les fingers de poisson sauce tartare ou ketchup à 10 €.
Un très bon point : les concessionnaires et l’équipe du Chalet Robinson sont extrêmement sympathiques et chaleureux. 


Gérard

Lorsque vous vous attablerez à la grande terrasse avec vue magnifique sur les étangs, vous ne manquerez pas d’apercevoir un certain Gérard. C’est un canard qui a élu domicile sur l'îlot depuis le début des travaux en 2007. Il n’a peur de rien. Lorsqu’il veut entrer dans le chalet, il tape sur la fenêtre avec son bec jusqu’à ce qu’on lui cède. Qu’il ne vous vienne surtout pas à l’idée de le prévoir en magrets. Il a été officiellement consacré mascotte du Chalet Robinson.

Danielle Dechamps.



Le Chalet Robinson

Ile du Bois de la Cambre

1, Sentier de l’Embarcadère, 1000 Bruxelles

32 (0) 2 372 92 92

Evénements : 0472 40 50 60 – 0473 40 50 60

info@chaletrobinson.be

Restaurant ouvert 7/7, de 12 h à minuit, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h.

De 15 h à 19 h : petites gourmandises sucrées  et salées pour fringales.

Apéro : tapas et cocktails divers

Le vendredi, de 19 h à 20 h, les cocktails sont facturés aux dames à moitié prix.

Belle carte de thés et de cafés

Diverses activités. Pour les connaître, inscrivez-vous sur www.chaletrobinson.be

Vous avez dit «Bio» ?

C’est le terme à la mode. Loin de la frime, du bling-bling, du  clinquant, on consomme avec plus d’intelligence.

Les amateurs avertis jouent le retour aux vraies valeurs, aux saveurs de la tradition, à l’art d’aimer, au bonheur des mets.

Les «biotiful people» recherchent le meilleur, l’authentique, le produit frais dont la culture est respectueuse de l’environnement, le meilleur accord entre le verre et l’assiette.

Fabuleuse époque pour la cuisine, ouverte sur le monde, faite avec talent et passion!

On assiste d’une part aux concours de créativité des «moléculaires», les Ferran Adria en Espagne, Pierre Gagnaire en France, Blumenthal en Grande-Bretagne ou Sang-Hoon Degeimbre chez nous.

Mais aussi au plus savoureux des retours aux sources avec les rénovateurs de la cuisine traditionnelle, qui cajolent le produit roi, et affirment qu’être cuisinier, c’est d’abord faire preuve de générosité, avec une cuisine authentique, et non signer des œuvres d’art.

Un restaurant doit être un endroit où l’on reçoit non seulement avec le sourire mais avec le cœur.

Cette coexistence des différentes cuisines et de la «bistronomie» est non seulement passionnante mais fructueuse.

Elle témoigne de beaucoup de vie et d’énormément de bon plaisir dans les casseroles.

Ce n’est pas un hasard si le célébrissime Paul Bocuse signe un ouvrage «Simple comme Bocuse» où l’on retrouve le navarin d’agneau printanier, le coq au juliénas, le gratin de macaronis, le ris de veau sauce ivoire, le poulet au citron ou au vinaigre, la gratinée lyonnaise et le baba au rhum.

Le plus beau compliment que l’on puisse faire à un chef, c’est de lui dire qu’on a retrouvé, avec sa daube, toutes les saveurs et les parfums de celle que préparait sa grand-mère.

C’est ce qu’on attend d’un cuisinier doué : nous procurer des moments de plaisir.

Et si de plus en plus de femmes et d’hommes se passionnent pour la cuisine, suivent des cours, s’intéressent à l’œnologie, c’est un signe des temps.

Retrouver le goût vrai, avec des marmites en fête, c’est profiter d’un peu de joie de vivre.

Un luxe, à notre époque, mais un luxe accessible basé sur la succulence avec des gourmandises qui remontent le temps, telle la vraie tête de veau en tortue, aromatisée d’herbes, sauge, marjolaine, romarin, basilic, thym, laurier, persil, de sauce tomate et de madère, ou le bœuf bourguignon fondant et parfumé

Car le passé, en cuisine, c’est aussi l’avenir.

Jacques Kother