On appelle le kiwano melon à cornes ou concombre porte-cornes parce que sa peau est munie de protubérances qui ressemblent à des cornes. Et aussi parce que sa pulpe rappelle les saveurs du concombre et du melon. Savourez-le nature après l’avoir coupé en deux et en y ayant ajouté un peu de jus de citron. Dégustez-le avec de la crème fraîche ou du fromage blanc et mariez-le avec les fruits exotiques, le poisson et la viande. Et, bien sûr, intégrez-le dans des cocktails, des glaces et des sorbets.

Ingrédients

3 kg de moules

2 verres de vin blanc

Sel, poivre

Persil

1 oignon haché

1 branche de céleri

50 gr de beurre

1 c à s de farine

100 gr de crème fraîche

1 c à s de curry

Préparation

Faites ouvrir 3 kg de moules sur feu vif avec le vin blanc, le persil, l’oignon haché et le céleri.

Salez et poivrez.

Décoquillez les moules, filtrez le jus de cuisson.

Faites fondre le beurre, saupoudrez de farine, mouillez du jus de cuisson, laissez épaissir pendant quelques minutes en remuant.

Ajoutez la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé le curry.  

Remettez les moules dans la sauce.

Ingrédients

60 gr de farine

100 gr de sucre

1 dl de café très fort

1 Å“uf entier

3 jaunes d'Å“ufs

1/2 litre de lait

125 g de crème fraîche

30 gr de grains de café en chocolat

Préparation

Dans une casserole, travaillez la farine avec le sucre et les Å“ufs.

Ajoutez le café, puis le lait et faites épaissir sur feu doux, en tournant sans arrêt.

Retirez au premier bouillon et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation de peaux à la surface.

Lorsque la crème est froide, répartissez-la dans des coupes.

Décorez le dessus de rosettes de crème fouettée, surmontées de grains de café en chocolat.